Gefrierkette

Gefrierkette - Lagerung, Transport und Umschlag gefrorener Güter (Gefrierkonserven) unter konstanten Minustemperaturen unterhalb der Gefriertemperatur des Zellsaftes von der Produktion bis zum Kauf bzw. Verbrauch (meist zwischen -18 und -22°C). Da Gefrierkonserven (Fisch, Fleisch, Obst, Gemüse sowie fertige Speisen) nach dem Auftauen nur beschränkt haltbar sind, sollen handelsübliche Kleinpackungen keinen Temperaturen oberhalb von -18 °C ausgesetzt werden. Sie sind in Kühl- und Thermoswagen oder Containern zu transportieren, die höhere Temperaturen ausschließen. Handelsbetriebe, die Gefrierkonserven führen, müssen über Gefriertruhen oder Tiefkühlräume verfügen. Rückgrat der Gefrierkette ist die Gefrierlagerung in Kühlhäusern.